实习三方协议通常是在毕业前签订，而不是在实习期间。以下是对此问题的详细解答：

一、三方协议的定义与作用

三方协议，全称为《普通高等学校毕业生、毕业研究生就业协议书》，是毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中权利和义务的书面表现形式。它主要用于解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等相关问题，并在毕业生去企业报道并签订劳动合同后正式失效。

二、签订三方协议的时间

1. 毕业前签订：

   • 三方协议是毕业生还在校时签订的，主要是为了保障毕业生在离校前的就业权益。
   • 学校通常会在毕业前发放就业协议，并要求学生提交签订好的三方协议，以便统计学生的就业情况。

2. 非实习期间签订：

   • 实习期间，学生通常还未取得毕业证，因此无法直接签订劳动合同。此时，三方协议作为过渡性协议，用于规范毕业生、用人单位和学校之间的权利和义务。
   • 签订三方协议并不意味着学生已经正式成为用人单位的员工，而是表示学生有意愿在毕业后到该用人单位工作，并接受学校的监督和管理。

三、签订三方协议的注意事项

1. 协议内容要准确：

   • 用人单位名称必须与单位的有效印鉴名称一致，否则协议无效。
   • 填写专业名称时，要与学校教务处的专业名称一致，不能简写。

2. 违约金要合理：

   • 通常违约金不得超过一定金额（如5000元），以确保协议的公平性。

3. 备注栏要充分利用：

   • 毕业生可将签约前达成的休假、住房、保险等福利待遇在备注栏中说明，以维护自己的权益。

4. 签订顺序要正确：

   • 应先由用人单位填写完毕，再到学校就业指导中心签证盖章，以避免后续出现纠纷。

综上所述，实习三方协议通常是在毕业前签订，而不是在实习期间。签订时需注意协议内容的准确性、违约金的合理性以及备注栏的充分利用，并确保签订顺序的正确性。