贪官并非绝对不犯死罪。是否判处死刑，取决于具体的犯罪情节、贪污数额、证据情况以及法院的综合考量。

一. 法律规定

1. 根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第三百八十三条的规定，贪污数额特别巨大并使国家和人民利益遭受特别重大损失的，处无期徒刑或者死刑，并处没收财产。这表明，贪官在特定情况下是可以被判处死刑的。

二. 司法实践中的考量

1. 证据和事实认定：在司法实践中，法院会严格审查证据，确保事实清楚、证据确实充分。对于贪污罪的认定，需要达到极高的证据标准。
2. 综合量刑因素：法院在判决时，会综合考虑贪污数额、犯罪情节、退赃情况、悔罪表现等多种因素。即使贪污数额巨大，若存在自首、立功、积极退赃等从宽情节，法院也可能不判处死刑。

三. 实际案例

• 以“石雪案”为例，虽然石雪贪污公款2.6亿元，但法院在综合考虑其犯罪情节、证据情况等因素后，最终判处其死刑缓期二年执行，而非立即执行死刑。这反映了法院在判决时并非仅依据贪污数额，而是会综合考虑多种因素。

我的观点：贪官是否犯死罪，并非一概而论。法院会根据具体的犯罪情节、证据情况以及综合量刑因素进行判决。因此，不能简单地认为贪官不犯死罪。如有进一步需要，您可以继续咨询我。