当您在理发店头皮被烫伤时，为了维护自己的合法权益，您可以按照以下步骤进行：
一、立即采取的行动
- 拍照记录：首先，立即拍摄烫伤部位、程度以及理发店的相关环境照片，作为后续维权的关键证据。
- 保存消费凭证：妥善保管好烫发的票据、消费记录等，这些能够证明您在理发店的消费事实。
- 寻求医疗帮助：如果烫伤严重，务必及时就医，并保存好医院出具的诊断证明、病历等，作为烫伤情况及后续治疗的依据。
二、与商家协商
- 冷静沟通：尽快联系理发店，以冷静、清晰的态度向其说明头皮烫伤的情况，并提出合理的赔偿要求，如退还烫发费用、支付后续治疗费用等。
- 记录协商过程：在与商家协商的过程中，建议记录双方的沟通内容，包括提出的方案、建议以及商家的回应，以备后续使用。
三、向相关部门投诉
- 消费者协会：如果与商家协商无果，您可以向当地消费者协会投诉。提供详细的证据材料，消协会协助调解，促使双方达成合理解决方案。
- 行业监管部门：您也可以向市场监督管理部门或卫生健康部门等行业监管部门投诉，详细说明理发店的违规行为，并提交相关证据。监管部门将依法调查并处理。
四、法律诉讼
- 咨询律师：若上述途径均无法解决问题，建议您咨询专业律师，评估胜诉可能性，并制定诉讼方案。
- 提起诉讼：在律师的帮助下，向有管辖权的法院提交起诉状，明确诉讼请求，如要求商家赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
- 参与庭审：按照法院的要求提供证据，积极参与庭审过程，维护自己的合法权益。
五、注意事项
- 保持冷静与理性：在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化争吵。
- 及时留证与记录：及时保留并整理好相关证据和记录是维权成功的关键。
- 了解法律法规：了解自己的法律权益和维权途径，必要时寻求专业律师的帮助。
综上所述，当您在理发店头皮被烫伤时，应依据相关法律法规，通过协商、投诉或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。务必保留好相关证据，并了解自己的法律权益和维权程序。