工人在工地摔伤后，赔偿责任的确定需根据具体情况来分析，以下是对此问题的全面解答：
结论前置：工人在工地摔伤，可能由建筑施工企业、包工头、劳务派遣单位、建设单位或第三方承担责任。赔偿需依法进行工伤认定，并明确赔偿内容。协商不成时，可依法通过法律途径解决。
一、确定责任主体
建筑施工企业：若工人与建筑施工企业存在劳动关系，并在执行工作任务时摔伤，该企业应承担工伤保险责任，支付相应的费用。即使未缴纳工伤保险，企业也需按工伤保险待遇项目和标准支付费用。
包工头：在违法分包、转包的情况下，若具备用工主体资格的承包单位将工程违法分包或转包给不具备资格的组织或个人（包工头），由承包单位承担工伤保险责任，但可向包工头追偿。在某些地区，包工头可能因过错分担一定比例的赔偿责任。
劳务派遣单位：若工人是劳务派遣员工，在工作中摔伤，则由劳务派遣单位承担工伤保险责任。若用工单位存在过错，也需承担补充赔偿责任。
建设单位：建设单位通常不直接承担赔偿责任，但若存在过错行为，如将工程发包给无资质的企业，则可能与施工企业承担连带赔偿责任。
第三方责任：若摔伤是由第三方的过失行为所致，该第三方也需承担相应责任。
二、工伤认定流程
申请流程：用人单位应在规定时间内（一般为事故发生后30日内）向劳动保障部门提出工伤认定申请。若用人单位未申请，工人或其近亲属可在1年内自行提出申请。
提交材料：申请时需提交劳动合同、医疗诊断证明等相关材料。
三、赔偿内容
赔偿内容包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等基本赔偿项目。若认定为工伤，还可享受停工留薪期工资、伤残津贴、一次性伤残补助金等工伤特定赔偿。若导致工人死亡，还需支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
四、协商与诉讼
协商解决：首先尝试与责任主体协商解决赔偿问题。
法律途径：若协商不成，可向劳动争议仲裁机构申请仲裁。对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。若不属于劳动关系，也可直接向法院提起人身损害赔偿诉讼。
五、注意事项
保留证据：工人应妥善保存所有与事故相关的证据，如医院诊断证明、病历、缴费凭证等医疗相关证据，以及现场目击证人证言等，以便后续维权使用。
及时报案：事故发生后，应及时向相关部门报案，并配合调查工作。
综上所述，工人在工地摔伤后的赔偿责任确定需综合考虑多种因素。在整个过程中，工人应特别注意保留证据和及时报案，以确保自身权益得到有效维护。若您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。