合同签订不规范，未约定项目具体开工日期及完工日期，主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同内容的相关规定。以下是详细分析：
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第四百七十条规定：“合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：（一）当事人的姓名或者名称和住所；（二）标的；（三）数量；（四）质量；（五）价款或者报酬；（六）履行期限、地点和方式；（七）违约责任；（八）解决争议的方法”。其中，“履行期限”是合同的重要条款之一。
具体分析：
- 在合同中未约定项目的具体开工日期及完工日期，即未明确合同的履行期限，这会导致合同在履行过程中可能出现不确定性，增加双方的风险和纠纷的可能性。
- 履行期限是合同双方权利义务的重要体现，也是判断合同是否得到履行以及是否构成违约的重要依据。没有明确的履行期限，就难以判断合同是否按时履行，也难以确定违约责任的承担。
法律后果：
- 因未约定具体开工日期及完工日期，双方可能会就合同的履行时间产生争议。在争议解决过程中，可能需要依据相关法律法规、交易习惯或双方后续协商来确定履行期限。
- 如果因未约定履行期限导致合同无法履行或履行不符合约定，守约方有权要求违约方承担相应的违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
建议：
- 在签订合同时，双方应明确约定项目的具体开工日期及完工日期，以确保合同的顺利履行和双方权益的保障。
- 如已签订未约定履行期限的合同，双方应尽快协商补充相关条款，或通过其他方式明确履行期限，以减少潜在的纠纷和风险。
综上所述，合同签订不规范、未约定项目具体开工日期及完工日期违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同内容的相关规定，并可能引发一系列法律后果。因此，在签订合同时应务必注意相关条款的完善和规范。