当您遇到干了一天活但老板不给工资的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、保留工作证据

首先，要尽量保留与工作相关的各类证据，以便后续维权使用。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同：如果与老板签订了正式的劳动合同，一定要妥善保管，它明确规定了双方的权利与义务。
• 工资条：能清晰显示您的收入情况，是证明工资数额的重要证据。
• 工作邮件和聊天记录：这些能辅助证明您的工作事实以及与老板的沟通情况。

二、与老板沟通

在收集了足够的证据后，尝试与老板进行沟通，明确告知他按照相关规定，您应得到的工资具体数额，并要求其按时支付。同时，要保留好沟通记录，如电话录音、短信等，以备后续可能需要使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果老板拒绝支付工资，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会展开调查，并依据相关法规督促老板支付工资。在投诉时，请提供您所保留的证据材料，以便监察部门能够更快地处理您的案件。

四、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未解决，您可以申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，请认真准备好之前保留的相关证据，并仔细填写仲裁申请表格后提交给劳动仲裁机构。仲裁机构会依法审理并作出裁决。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以向法院提起诉讼。这是维护自己合法权益的最后途径，但通常也是耗时较长、成本较高的方式。因此，在决定是否提起诉讼前，请务必权衡利弊。

附加建议

• 签订劳动合同：为了避免类似纠纷的发生，建议在与老板建立劳动关系时，务必签订正式的劳动合同，并明确约定工资数额、支付方式等关键条款。
• 了解法律法规：熟悉《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，以便在遇到问题时能够迅速找到法律依据并采取相应的行动。

总之，当您遇到老板不给工资的情况时，一定要保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。同时，也要加强自我保护意识，提前预防类似纠纷的发生。