在“十四五”期间，全国人大及其常委会制定和修改的法律众多，以下是一些主要的制定和修改情况：

制定法律

1. 农村集体经济组织法：为规范农村集体经济组织的运行，保障农民权益而制定。
2. 能源法：旨在促进能源的可持续发展，规范能源市场的秩序。
3. 学位法：为完善学位制度，保障学位授予的公正性和权威性而制定。
4. 学前教育法：为规范学前教育活动，保障幼儿身心健康而制定。
5. 关税法：为规范关税的征收和管理，促进对外贸易的发展而制定。

修改法律

1. 矿产资源法：对矿产资源的勘查、开采、利用等进行了修订和完善。
2. 会计法：对会计行为、会计监督等进行了规范，提高了会计信息的真实性、准确性。
3. 统计法：加强了统计工作的管理，提高了统计数据的准确性和权威性。
4. 各级人民代表大会常务委员会监督法：完善了人大对“一府一委两院”的监督制度。
5. 监察法：与时俱进地修改了监察制度，以适应反腐败斗争的新形势。
6. 国务院组织法：对国务院的组织机构、职责权限等进行了修订。
7. 农业技术推广法、未成年人保护法、生物安全法：对这三部法律中涉及机构职责调整的个别条款进行了打包修改。
8. 文物保护法：加强了对文物的保护和管理，促进了文化事业的发展。
9. 突发事件应对法：对突发事件的预防、应对和处置等进行了修订和完善。
10. 保守国家秘密法：加强了国家秘密的保护和管理，维护了国家安全。
11. 国防教育法：对国防教育的内容、形式等进行了修订，提高了全民的国防意识。
12. 国境卫生检疫法：加强了国境卫生检疫工作，防止传染病等疫情的传入和传出。
13. 反洗钱法：对反洗钱工作进行了加强和规范，打击了洗钱犯罪活动。
14. 矿产资源法（再次提及，可能涉及多次修改或不同方面的修订）：进一步修订以完善矿产资源管理制度。

请注意，上述列举的法律只是“十四五”期间制定和修改法律的一部分，实际上还有更多的法律得到了制定和修改。如果你对某部特定的法律感兴趣或需要更详细的信息，请直接向我咨询，我会尽力为你提供准确的解答。