手工枪不用皮筋也是违法的。在我国，枪支的管理有着严格的规定，任何未经许可制造、持有、使用枪支的行为都是违法的。手工枪，即使不使用皮筋作为发射动力，也可能被视为枪支或仿真枪，从而受到法律的制裁。

具体来说，根据我国相关法律规定，枪支是指以火药或者压缩气体等为动力，利用管状器具发射金属弹丸或者其他物质，足以致人伤亡或者丧失知觉的各种枪支。而仿真枪则是指具有与真枪相同或近似外观、结构、功能或射击效果的物品。手工枪，无论是否使用皮筋，如果其外观、结构、功能或射击效果与真枪相似，或者足以致人伤亡，都可能被视为枪支或仿真枪。

因此，我强烈建议您不要制造、持有或使用任何形式的手工枪，以免触犯法律。如果您对枪支或相关法律有任何疑问，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律解答。