关于交通肇事致人死亡中疾病参与度的处理规则，这是一个相对复杂且需要细致分析的问题。以下是对此问题的详细解答：

一、明确肇事行为与死亡结果的因果关系

首先，要确定交通肇事行为与受害者死亡之间是否存在直接的因果关系。这通常需要通过法医鉴定、事故现场勘查、证人证言等多种手段来综合判断。如果肇事行为是导致受害者死亡的直接原因，那么肇事者的责任就会相应增大。

二、考虑疾病对死亡结果的影响

在交通肇事致人死亡的案件中，如果受害者本身患有某种疾病，那么这种疾病可能对死亡结果产生一定的影响。这时，就需要评估疾病在死亡结果中的参与度。通常，如果肇事行为直接撞击导致受害者重要脏器受损致死，那么肇事行为的参与度就会很高；而如果肇事行为只是诱发或加速了受害者原有疾病的发作，导致死亡，那么肇事行为的参与度就会相对较低。

三、综合判断与责任认定

在实际操作中，对于疾病参与度的处理，需要综合考虑多种因素，包括肇事行为的性质、力度、受害者的身体状况、疾病种类和程度等。司法实践会依据具体情况，通过法医鉴定、专家评估等手段，来准确认定肇事行为在死亡结果中的参与度，并据此来判定肇事者的责任大小。

四、案例说明

以您提供的案例为例，小李驾车不慎与小胡骑行的自行车碰撞，导致小胡不幸离世。在这个案例中，要确定小李的交通肇事行为与小胡的死亡之间的因果关系，以及小胡本身患有的严重心脏病在死亡结果中的参与度。如果经过法医鉴定，确认小李的肇事行为直接撞击导致小胡重要脏器受损致死，那么小李的责任就会很大；而如果鉴定结果显示，肇事行为只是诱发了小胡的心脏病发作，加速了死亡，那么小李的责任就会相应减轻。

五、总结

综上所述，交通肇事致人死亡中疾病参与度的处理规则是一个复杂而细致的问题。在处理这类案件时，需要综合考虑肇事行为与死亡结果的因果关系、疾病对死亡结果的影响以及具体情况下的责任认定。通过法医鉴定、专家评估等手段，可以更加准确地判断肇事行为在死亡结果中的参与度，从而为案件的公正处理提供有力支持。