当小三轮撞人且被判定为全责时，处理流程与赔偿责任如下：
一、处理流程
确保安全与报警：
- 首先确保伤者的安全，若伤者需要急救，应立即拨打120急救电话。
- 同时拨打122报警电话，清晰告知交警事故发生的时间、地点及大致情况，并等待交警到场处理。
- 若小三轮有投保，还应及时联系保险公司进行报案。
保护现场与收集证据：
- 在等待交警到来的过程中，应尽可能保护现场，避免二次事故的发生。
- 利用手机或其他设备拍摄事故现场照片和视频，包括碰撞位置、受损情况、周围环境及交通标志等。
- 记录下目击证人的联系方式，以便后续联系。
交警责任认定：
- 交警部门会根据现场勘查、当事人陈述、证人证言等证据，对事故责任进行划分。
- 若小三轮被判定为全责，则应承担相应的赔偿责任。
二、赔偿责任
赔偿项目：
- 赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
- 若造成残疾，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。
- 若导致死亡，则要赔偿丧葬费、死亡赔偿金等。
协商赔偿：
- 根据责任认定和赔偿项目，与伤者及其家属进行协商。
- 可以自行协商，也可在交警部门的主持下进行调解。
保险理赔：
- 若小三轮有投保，且事故发生在保险责任范围内，则应向保险公司提交理赔申请。
- 保险公司会在交强险和商业三者险责任限额内赔付。
法律途径：
- 若协商与保险理赔均无果，可向公安机关交通管理部门申请调解。
- 若调解失败或对方不履行调解协议，可向事故发生地人民法院提起民事诉讼，要求对方赔偿损失。
三、注意事项
- 保留证据：整个处理过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
- 积极应对：无论是协商、理赔还是诉讼，均需保持积极态度，持续跟进直至问题得到圆满解决。
- 遵守法律：在处理过程中，应遵守相关法律法规，不得有违法行为。
综上所述，当小三轮撞人且被判定为全责时，应按照上述处理流程与赔偿责任进行妥善处理。若有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。