在饭店工作遭受工伤并被鉴定为九级伤残，赔偿主要依据《工伤保险条例》及相关地方规定进行。以下是根据一般情况整理的赔偿要点：

1. 一次性伤残补助金：

   • 根据《工伤保险条例》，九级伤残的一次性伤残补助金为9个月的本人工资。这里的“本人工资”通常指工伤前12个月的平均工资。

2. 一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金：

   • 这两个补助金的具体数额和给付条件可能因地区而异，需参照当地的具体规定。一般来说，一次性工伤医疗补助金用于支付工伤治疗期间的医疗费用及后续可能需要的康复费用；伤残就业补助金则是为了帮助工伤职工在伤残后重新就业或自主创业。

3. 医疗费用：

   • 工伤治疗期间的医疗费用，包括住院费、手术费、药费等，应由工伤保险基金或用人单位按照实际发生额支付。

4. 停工留薪期间的工资：

   • 工伤职工在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。

5. 其他可能费用：

   • 如因工伤导致需要护理的，还可能产生护理费；因工伤往返医院产生的交通费、食宿费等，也应由用人单位或工伤保险基金支付。

综上所述，九级工伤的赔偿包括一次性伤残补助金、可能的一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金、医疗费用、停工留薪期间的工资以及其他因工伤产生的合理费用。具体赔偿数额和给付条件需结合当地规定和实际情况确定。如果您有具体的赔偿问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。