粮库已收的粮食作为贷款，是否需要粮食有限公司法人签字，取决于贷款的具体情况和相关合同条款。以下是对此问题的详细分析：
一. 公司贷款的一般要求
公司贷款的法律性质：根据《中华人民共和国民法典》第六十一条的规定，法定代表人以法人名义从事的民事活动，其法律后果由法人承受。因此，公司贷款通常被视为公司的行为，而非个人行为。
法人签字的作用：法人签字通常代表公司对贷款合同的认可和承诺，具有法律效力。然而，是否需要法人签字，取决于贷款合同的具体约定以及公司的内部规定。
二. 粮库已收的粮食作为贷款的具体情况
贷款合同的约定：如果贷款合同中明确规定了需要法人代表签字才能生效，那么法人代表就必须在合同上签字。相反，如果合同没有明确规定，那么法人签字可能不是必需的。
公司的内部规定：有些公司可能在其内部规定中明确要求，所有涉及公司资产的贷款合同都必须经过法人签字。在这种情况下，即使贷款合同没有明确规定，也需要法人签字。
贷款机构的要求：不同的贷款机构可能有不同的要求。有些贷款机构可能更看重公司的公章和合同专用章，而有些机构则可能更看重法人签字。因此，具体是否需要法人签字，还需要根据贷款机构的要求来确定。
三. 非法人本人贷款的情况
授权签字的可能性：如果贷款不是由法人本人亲自办理，而是由公司的其他人员代为办理，那么法人可以通过授权书的方式，授权该人员代为签字。这种授权必须是书面的，并且被授权人必须在授权的范围内行使权力。
贷款合同的法律效力：无论是由法人本人签字，还是由被授权人代为签字，只要贷款合同符合相关法律法规的要求，并且经过了贷款机构和公司的认可，那么该合同就具有法律效力。
我的建议：在粮库已收的粮食作为贷款的情况下，是否需要粮食有限公司法人签字，取决于贷款合同的具体约定、公司的内部规定以及贷款机构的要求。为了确保贷款行为的合法性和有效性，建议公司在贷款前与贷款机构进行充分沟通，并咨询专业的法律顾问。如有进一步需要，您可以继续咨询我。