结论前置：在诉讼中，政府（行政主体）变更行政行为需遵循严格的法律规定和程序，并接受法院的审查。这种变更旨在确保行政行为的合法性、合理性和公正性，同时保障当事人的合法权益。
一、法律依据与定义
根据《行政诉讼法》及其相关司法解释，行政主体在行政诉讼过程中有权改变被诉的具体行政行为。这种改变包括完全改变和部分改变，且必须遵循法定的程序和规定。
二、改变的界定与原因
行政主体改变被诉具体行政行为，可能涉及改变所认定的主要事实和证据、改变适用的规范依据，或者撤销、部分撤销、变更处理结果。这些改变可能出于多种原因，如息诉考虑、行政行为存在瑕疵、现实情况的变化，或为了满足社会公共利益。
三、改变的程序要求
- 时间要求：行政主体可以在第一审、第二审及再审期间改变被诉具体行政行为，但应确保在法院作出最终裁判前进行。
- 告知义务：行政主体在改变被诉具体行政行为时，必须书面告知人民法院，并说明改变的原因和依据，以确保诉讼程序的透明度和合法性。
四、改变后的法律效果与当事人选择
- 当事人同意并撤诉：若原告同意行政主体的改变，并申请撤诉，法院将审查撤诉申请。符合条件的，法院将裁定准许撤诉，诉讼程序终止。
- 当事人不同意且不撤诉：若原告不同意行政主体的改变，要求继续审理，法院应继续对原具体行政行为进行审理，并对其合法性作出裁判。
- 对新行为提起诉讼：若原告或第三人对改变后的行为不服，可以依法提起诉讼。法院将对新行为进行审理，并作出相应的裁判。
五、法院的审查标准
法院在审查行政主体改变被诉具体行政行为时，将重点关注以下几个方面：
- 改变的合理性：审查改变是否合理、公正，是否符合现行决策和善良风俗习惯。
- 自由裁量权的行使：评估行政主体在改变过程中是否考虑了政策、公益等因素，是否体现了政策与形势的要求。
- 公共利益：判断改变是否符合公共利益，是否有利于社会的存在和发展。
六、对法院审理和裁判的影响
行政主体改变被诉具体行政行为可能对法院的审理和裁判产生以下影响：
- 审理范围的调整：法院可能需要根据改变后的行政行为重新确定审理范围。
- 举证责任的分配：改变可能导致举证责任的变化，法院需重新分配举证责任。
- 法律适用的调整：法院可能需要根据改变后的行政行为适用不同的法律规范进行裁判。
- 裁判结果的变化：行政主体的改变可能影响法院的裁判结果，包括判决的撤销、变更或维持等。
综上所述，诉讼中政府变更行政行为需遵循严格的法律规定和程序，并接受法院的审查。这种变更旨在确保行政行为的合法性、合理性和公正性，同时保障当事人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。