面部7.5cm的疤痕可以进行伤残鉴定，但具体是否能构成伤残以及伤残等级，需要由专业的司法鉴定机构进行详细的检查和评估后确定。

在伤残鉴定中，对于面部疤痕，不仅会考虑疤痕的长度，还会综合考虑疤痕的位置、对容貌的影响以及对面部功能的影响等多方面因素。根据相关的伤残鉴定标准，比如《人体损伤致残程度分级》，面部疤痕在一定情况下可能构成伤残。

具体来说，如果疤痕位于面部较为明显的部位，且对容貌外观造成了显著影响，或者导致了面部器官如眼、鼻、口等功能受限，那么有可能被评定为伤残。然而，最终的伤残鉴定结论需要由专业的司法鉴定机构，通过详细的检查、测量和评估后得出。

因此，如果你面部有7.5cm的疤痕，并希望进行伤残鉴定，建议你选择具备资质的专业鉴定机构，按照法定程序提交相关病历、诊断证明等材料，由专业鉴定人员依据标准进行评定。这样，你就能获得一个客观、公正的伤残鉴定结果，作为后续主张赔偿等权益的重要依据。