摄像头拍摄的电捕鱼视频可以作为证据。以下是对此问题的详细分析：

一. 电捕鱼行为的违法性

• 根据《中华人民共和国渔业法》第三十八条，使用炸鱼、毒鱼、电鱼等破坏渔业资源方法进行捕捞的，是违法行为。这包括在禁渔区、禁渔期进行此类捕捞，以及使用禁用的渔具或捕捞方法。

二. 视频证据在定罪中的作用

• 电鱼视频可以作为定罪的证据之一。如果视频内容清晰、完整地展示了电鱼行为，并能够证明行为人的身份和违法行为的事实，那么它将在定罪过程中起到重要作用。
• 然而，视频证据必须合法取得，且需要经过严格的审查和认定程序才能作为定罪的依据。

三. 如何固定电捕鱼行为的证据

1. 诉前证据保全：在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，利害关系人可以在提起诉讼或者申请仲裁前，向证据所在地、被申请人住所地或者对案件有管辖权的人民法院申请保全证据。法院会对电鱼现场进行勘查、拍照、录像等，以固定证据。
2. 公证证据保全：当事人还可以向国家公证机关提出申请，对可能灭失或以后难以取得的证据进行收存、固定或保管。公证机关会对电鱼工具、渔获物等进行拍照、录像，并出具公证书，证明证据的真实性和证明力。
3. 采用技术手段固定证据：在电捕鱼现场，可以使用夜视仪、无人机等技术手段进行拍摄，记录电鱼行为的全过程。这些技术手段可以提高证据收集的效率和准确性。
4. 及时报警并配合警方调查：发现电捕鱼行为后，应及时报警并配合警方进行现场调查。警方在调查过程中会收集相关证据，如询问笔录、现场勘查笔录等，这些证据对于后续追究电鱼者的法律责任具有重要意义。

四. 注意事项

• 在固定证据的过程中，必须遵守法律规定，不得侵犯他人的合法权益。
• 所固定的证据必须真实、完整，能够客观地反映电捕鱼行为的事实情况。

综上所述，摄像头拍摄的电捕鱼视频在符合法律规定和取证程序的前提下，是可以作为证据使用的。如果您有相关需求或疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律指导。