如果在超市买到了变质食品，您首先可以尝试与超市进行协商解决。如果协商无果，您可以向当地工商12315中心或者消费者协会投诉。在法律层面，根据《食品安全法》的相关规定，对于生产或销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付货款十倍的赔偿金，或者损失三倍的赔偿金。如果这样计算所得的赔偿金不满1000元，则按1000元计算。
具体操作步骤如下：
保留证据：首先，请确保您保留了购买变质食品的凭证，如购物小票、发票或收银条，以及变质食品的照片或实物。这些将是您维权的重要依据。
与超市协商：携带购物凭证和变质食品，前往超市客服部门或找到相关负责人员，说明情况并提出您的赔偿要求。在协商过程中，请保持冷静和理性，尽量通过沟通解决问题。
投诉举报：如果与超市协商无果，您可以拨打当地工商12315中心或消费者协会的电话进行投诉举报。在投诉时，请提供详细的购物信息、变质食品的描述以及您的赔偿要求。相关部门将对此进行调查，并可能介入调解。
法律途径：如果经过投诉举报后问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和所需材料，然后向当地法院提起民事诉讼。
此外，如果您在食用变质食品后出现了身体不适，还可以要求超市支付相关的医疗费用。请务必保留好相关医疗证明和费用清单，以便在维权过程中使用。
总之，面对超市销售变质食品的情况，您应该积极维护自己的合法权益。通过保留证据、与超市协商、投诉举报以及法律途径等方式，您可以争取到应有的赔偿和补偿。