摆摊卖绿豆沙本身不会被警察抓。但是，是否会被警察干预，取决于你是否遵守了相关的法律法规和城市管理规定。以下是一些可能的情况和建议，帮助你更好地理解这个问题：

1. 合规经营：

   • 如果你在摆摊时遵守了当地的城市管理规定，比如在允许摆摊的地点、时间内进行经营，并且办理了相关的营业执照或临时摆摊许可（如果当地有要求的话），那么你是合法经营的，警察不会无故抓你。

2. 违规经营：

   • 如果你在没有获得许可的情况下，在禁止摆摊的地点或时间进行经营，那么你的行为就可能构成违规。在这种情况下，警察或城管部门可能会对你进行劝阻、罚款甚至暂扣经营工具等处罚。

3. 食品安全与卫生：

   • 摆摊卖食品还需要注意食品安全和卫生问题。如果你的绿豆沙存在食品安全隐患，比如使用过期原料、不卫生的制作环境等，那么相关部门（包括食品安全监管部门）可能会对你的摊位进行检查和处罚。

4. 建议与注意事项：

   • 在摆摊前，建议你可以先了解当地的城市管理规定和食品安全要求，确保自己的经营行为合法合规。
   • 如果需要办理相关许可或证件，务必提前办理好，以免因违规经营而遭受处罚。
   • 在经营过程中，要注意保持摊位的整洁和卫生，确保食品安全，避免给消费者带来健康风险。

总之，摆摊卖绿豆沙本身不是违法行为，但你需要遵守相关的法律法规和城市管理规定，确保自己的经营行为合法合规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。