个体户用人未签订劳动合同是违法的，将面临多重法律后果。以下是对此问题的详细解答：
一、主要法律后果
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果个体户从雇佣员工之日起超过一个月仍未签订劳动合同，就需要从第二个月开始支付双倍工资，直至满一年或签订劳动合同为止。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这将对个体户产生长期的用工责任。
员工可随时解除劳动关系并要求经济补偿：
- 由于未签订劳动合同，员工有权依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，随时解除劳动关系，并要求个体户支付经济补偿。经济补偿的数额通常根据员工在个体户的工作年限来计算。
面临劳动行政部门的处罚：
- 个体户未与员工签订劳动合同的行为还可能受到劳动行政部门的处罚。劳动行政部门有权责令个体户限期改正，并可能处以罚款等行政处罚。
二、附加风险与影响
劳动争议时的举证不利：
- 在没有劳动合同的情况下，一旦发生劳动争议，个体户在举证责任方面将处于极为不利的地位。这可能导致个体户在仲裁或诉讼中难以有效反驳员工的诉求。
社保缴纳风险增加：
- 劳动合同的签订是规范社保缴纳的基础。未签合同可能导致社保缴纳不规范，如少缴、漏缴等。这不仅可能损害员工的社保权益，还可能使个体户面临社保部门的处罚。
声誉与信誉受损：
- 未签订劳动合同还可能对个体户的声誉和信誉造成负面影响。这可能会降低员工对个体户的信任度和忠诚度，进而影响个体户的稳定运营和发展。
三、建议与总结
综上所述，个体户用人未签订劳动合同将面临多重法律后果和经济风险。因此，我强烈建议个体户务必依法与员工签订劳动合同，明确双方的权利义务关系。这不仅有助于保障双方的合法权益，还能有效降低法律风险，促进个体户的长期稳定发展。如果个体户在劳动合同方面存在任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。