绩效超过20%是否合法，并不能一概而论，而是需要根据具体情况来判断。

1. 无法律统一规定：

   • 法律上并没有“绩效不能扣除超过20%”的统一规定。在劳动法律关系中，单位可以根据员工的表现，依规调整绩效工资。

2. 合法性判断依据：

   • 判断绩效扣除是否合法，主要需考虑以下几个方面：
     • 单位制度：用人单位是否有合法有效的规章制度明确绩效扣除规则，且该制度需通过民主程序制定并向劳动者公示。
     • 事实依据：是否有证据证明劳动者未达到绩效标准或给单位造成损失。
     • 扣除比例：若扣除后的剩余工资低于当地月最低工资标准，则不合法。同时，如果因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。

3. 特殊情况：

   • 如果劳动合同或企业规章制度中明确规定了绩效扣除的比例和条件，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么按照这些规定执行是合法的。
   • 在某些特殊情况下，如劳动者严重失职、营私舞弊等，用人单位可能会根据实际情况扣除相应的绩效工资作为赔偿的一部分，但这也需要遵守法律法规的限制。

综上所述，绩效超过20%是否合法，取决于单位是否有合法的制度依据、事实依据以及扣除比例是否合法。如果员工认为绩效扣除不合理，可以先与用人单位协商，协商不成可以通过劳动仲裁等途径维权。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。