针对你提出的“伪造挂斗车船税250份累计金额不到5万怎么定罪”的问题，以下是我的详细解答：

首先，伪造车船税税票的行为，根据其行为性质和后果，可能触犯刑法中的多个罪名。但基于你提供的信息，我们主要讨论可能涉及的“伪造、出售伪造的增值税专用发票、用于骗取出口退税、抵扣税款发票罪”以及“持有伪造的发票罪”。

1. 伪造、出售伪造的增值税专用发票、用于骗取出口退税、抵扣税款发票罪：

   • 此罪名主要针对的是伪造、出售伪造的增值税专用发票以及可以用于骗取出口退税、抵扣税款的发票。
   • 根据你提供的信息，虽然涉及的是车船税税票，但如果这些税票被用于骗取出口退税、抵扣税款，或者伪造的数量、金额达到一定标准，也可能构成此罪。
   • 然而，此罪名的成立通常需要满足较高的金额或数量标准，或者有明显的骗取税款、抵扣税款的行为。

2. 持有伪造的发票罪：

   • 此罪名针对的是明知是伪造的发票而持有，数量较大的行为。
   • 在你提供的案例中，伪造的车船税税票累计250份，虽然金额不到5万，但数量已经相对较大。
   • 如果这些税票被证实是伪造的，且你或他人明知是伪造的而持有，那么可能构成持有伪造的发票罪。

综合以上分析，虽然你提供的案例中涉及的金额不到5万，但伪造税票的数量已经达到了一定标准。因此，如果这些税票被证实是伪造的，且存在明知而持有的情况，那么可能构成“持有伪造的发票罪”。至于是否构成“伪造、出售伪造的增值税专用发票、用于骗取出口退税、抵扣税款发票罪”，则需要根据具体的行为性质和后果来判断。

最后，我需要强调的是，伪造税票是严重的违法行为，不仅可能面临刑事处罚，还会对个人声誉和信用造成极大损害。如果你或他人涉及此类行为，建议尽快咨询专业律师，以便了解具体的法律风险和应对措施。