这种行为是否违法，取决于具体的情境和法律规定。一般来说，隐藏真实姓名帮别人卖东西并收取提成的行为，可能涉及以下几个法律层面的问题：

1. 代理行为与合同效力：

   • 如果你以隐藏真实姓名的方式代理他人销售货物，并收取提成，这首先涉及到你与货物所有者之间的代理关系是否成立且有效。根据《民法典》的相关规定，代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。如果你未以被代理人名义实施代理行为，或者代理行为超出了被代理人的授权范围，那么该代理行为可能无效，你收取提成的行为也就失去了法律依据。

2. 欺诈与虚假表示：

   • 如果你在销售过程中故意隐藏真实姓名，以误导消费者或交易对方，这可能构成欺诈或虚假表示。根据《民法典》和《消费者权益保护法》的相关规定，欺诈行为可能导致合同无效或可撤销，并需承担相应的法律责任。

3. 税收与税务合规：

   • 你通过隐藏真实姓名收取提成，还可能涉及税收和税务合规问题。如果未依法申报纳税或存在偷税、漏税行为，将面临税务部门的处罚。

4. 特定行业的监管规定：

   • 某些特定行业（如药品、医疗器械等）对销售行为有严格的监管规定，如果你在这些行业中以隐藏真实姓名的方式销售货物并收取提成，可能违反相关监管规定，面临行政处罚或刑事责任。

综上所述，隐藏真实姓名谈好价格帮别人卖东西并收取提成，是否违法取决于具体的情境和法律规定。为了避免法律风险，建议你在进行此类行为前，咨询专业律师或相关机构，确保你的行为符合法律法规的要求。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。