侵占罪和侵占行为的核心区别在于是否构成犯罪。具体来说：

1. 侵占行为：

   • 侵占行为是指对自己已实际持有或控制的他人的托管物、拾得的他人的遗忘物以及发现的他人的埋藏物，拒不退还或者拒不交出的行为。
   • 这是一个较为宽泛的概念，它包括了所有非法占有他人财物的行为，但并不一定都构成犯罪。

2. 侵占罪：

   • 侵占罪则是指以非法占有为目的，实施将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
   • 侵占罪是刑法规定的一种具体罪名，它要求行为人的侵占行为必须达到一定的严重程度，即数额较大，且拒不交还，才构成犯罪。
   • 如果侵占行为不满足这些条件，如数额较小或者及时归还，则不构成侵占罪，只是一般的侵占行为。

举例说明：

• 假设甲将一部手机交给乙保管，乙后来将手机据为己有，经甲多次索要仍不归还。如果这部手机的价值较高，达到了刑法规定的“数额较大”的标准，那么乙的行为就构成了侵占罪。
• 如果乙只是暂时占用了手机，然后在甲索要时及时归还，或者手机的价值较低，未达到“数额较大”的标准，那么乙的行为就只是一般的侵占行为，不构成侵占罪。

综上所述，侵占行为和侵占罪的主要区别在于行为的严重程度和是否构成犯罪。侵占行为是一个更宽泛的概念，包括了所有非法占有他人财物的行为；而侵占罪则是刑法规定的一种具体罪名，要求行为人的侵占行为必须达到一定的严重程度才构成犯罪。