当对方车辆在定损后选择不修车时，赔付方式主要依据是否存在保险合同以及保险合同的具体条款。以下是一些详细的赔付方式和注意事项，供您参考：
一、存在保险合同的情况
向保险公司主张赔偿：
- 如果事故涉及保险，并且责任在己方或双方都有责任，您可以根据《保险法》及保险合同的相关条款，向保险公司主张赔偿。
- 保险公司通常会按照定损的金额进行赔付，这是保险合同赋予您的权利。
代位求偿：
- 如果对方车辆投保了保险，但对方拒绝赔付或拖延赔付，您可以向自己的保险公司申请代位求偿。
- 代位求偿是指保险公司先行赔付您的损失，然后代您向责任方追偿。
二、不存在保险合同或协商赔付的情况
与对方协商：
- 如果未购买相关保险，或者事故责任在对方，您可以与对方进行协商，要求其以现金形式支付定损金额。
- 在协商过程中，务必保留好沟通的证据，如聊天记录、通话录音等，以防日后出现纠纷。
向法院提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，请求判令对方支付定损金额以及因对方拖延修车而产生的合理损失（如交通费用等）。
- 在诉讼过程中，提供定损报告、事故责任认定书、维修发票或评估报告等相关证据是非常关键的。
三、赔付流程与注意事项
及时报案与定损：
- 发生事故后，应及时向保险公司或交警部门报案，并配合进行查勘定损。
准备并提交索赔材料：
- 根据保险公司的要求，准备并提交相关的索赔材料，如保险单、事故证明、损失清单等。
- 如果选择不修车，需要提供能证明车辆损失的其他材料，如评估报告等。
了解赔付政策与流程：
- 在处理赔付事宜前，应了解保险公司的赔付政策和流程，以便更好地维护自己的权益。
注意保留证据：
- 在整个赔付过程中，务必注意保留好所有相关的证据和文件，以备不时之需。
综上所述，当对方车辆在定损后选择不修车时，您可以根据具体情况选择适合的赔付方式，并务必保留好相关证据和文件，以维护自己的合法权益。