这种行为不合法。公司开设银行账户经营其他项目却不纳入公司账目，违反了相关法律法规和财务管理原则。下面我将从几个角度详细解释：

1. 违反公司法规定：

   • 根据《公司法》的相关规定，公司应当建立健全的财务制度，对公司的财务活动进行规范和管理。公司开设银行账户经营其他项目，却不将该账户的财务活动纳入公司账目，违反了公司法的财务管理要求。

2. 违反税收法规：

   • 公司经营的所有项目都应依法纳税。如果公司开设的银行账户所经营的项目没有纳入公司账目，很可能导致税收漏缴或逃税行为，从而触犯税收法规。

3. 损害公司利益：

   • 公司账目是公司财务状况的真实反映，也是公司决策的重要依据。如果公司开设的银行账户所经营的项目没有纳入公司账目，将使得公司无法全面、准确地了解自身的财务状况，进而可能损害公司的整体利益。

4. 可能构成犯罪：

   • 如果公司开设银行账户经营其他项目，故意不纳入公司账目，以逃避监管或税收，且情节严重，还可能构成犯罪，如逃税罪等。

综上所述，公司开设银行账户经营其他项目却不纳入公司账目是不合法的行为。这种行为不仅违反了公司法、税收法规等法律法规，还可能损害公司的整体利益，甚至构成犯罪。因此，建议公司应严格遵守相关法律法规和财务管理原则，确保所有财务活动都纳入公司账目，并依法进行纳税和监管。