使用防狼喷雾剂故意喷人是否违法以及如何处罚，需根据具体情况来判断。
正当防卫情况下不违法：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二十条规定，为使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 适用情形：例如，在遭遇抢劫、强奸等暴力侵害时，为保护自己的人身安全，使用防狼喷雾剂进行自卫，这种行为通常不构成违法犯罪。
防卫过当或非防卫情况下可能违法：
- 防卫过当：如果正当防卫明显超过必要限度造成重大损害，应负刑事责任，但可减轻或免除处罚。例如，双方仅发生轻微争执，并未对个人人身安全造成实质性威胁，此时使用防狼喷雾剂导致对方身体严重伤害，即构成防卫过当。
- 非防卫情况：在无遭受不法侵害的情况下，故意使用防狼喷雾剂攻击他人，可能触犯法律，构成故意伤害、寻衅滋事等违法行为。具体法律责任需根据情节和后果确定。
处罚措施：
- 如果使用防狼喷雾剂故意伤害他人身体，情节较轻的，可能面临五日以下拘留或者五百元以下罚款的处罚。
- 如果导致他人受伤程度达到轻伤级别以上，或者严重扰乱社会公共秩序，可能面临刑事诉讼及相应的刑罚。
综上所述，使用防狼喷雾剂故意喷人是否违法以及如何处罚，需根据使用时的具体情况和目的来判断。在面临不法侵害时，可作为自卫工具使用，但必须注意防卫的适度性。在任何情况下，都应避免无故或非法使用，以免给自己和他人带来不必要的法律麻烦。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。