赡养老人并不一定要完全按照老人的意愿，但应充分考虑并尊重老人的意愿。以下是具体的分析：

一. 法律层面

1. 赡养义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。这表明赡养老人是子女的法定义务，但法律并未规定必须完全按照老人的意愿进行赡养。
2. 尊重意愿：虽然法律没有明确规定必须按老人意愿赡养，但在实际操作中，应充分考虑并尊重老人的意愿和感受，以确保赡养行为符合老人的期望和需求，从而维护家庭和谐。

二. 道德伦理层面

1. 孝顺与尊重：在道德伦理上，孝顺父母、尊重长辈是中华民族的传统美德。赡养老人时，应尽量考虑老人的意愿，体现对老人的关爱和尊重。
2. 平衡与协调：当然，在实际生活中，子女的赡养行为可能受到各种实际条件的限制，如工作、生活等。因此，在尊重老人意愿的同时，也需要平衡和协调各方面的因素，以确保赡养行为的可行性和持续性。

三. 实际操作层面

1. 沟通与协商：在赡养老人的过程中，子女应与老人进行充分的沟通和协商，了解老人的真实意愿和需求，并尽力满足。
2. 灵活调整：随着老人年龄的增长和身体状况的变化，其意愿和需求也可能发生变化。因此，子女在赡养过程中应灵活调整赡养方式，以适应老人的实际情况。

我建议：在赡养老人的过程中，子女应充分考虑并尊重老人的意愿，但同时也需要平衡和协调各方面的因素。通过沟通与协商，了解老人的真实需求，并尽力满足，以确保赡养行为的合法、合理和可行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。