老人拖欠养老院服务费，欠条应当写明欠款人和债权人的基本信息、欠款金额、欠款原因、还款时间、利息及违约金等条款。具体可参考如下格式：

一. 欠条的基本内容

1. 欠款人与债权人的基本信息：应写明欠款人（老人或其监护人）的姓名、身份证号码、联系方式等，以及债权人（养老院）的名称、地址、法定代表人或负责人的姓名等。

   • 例如，欠条上需明确写明：“欠款人：张三，身份证号码：xxxxxxxxxxxx，联系电话：xxxxxxxxxxx。”

2. 欠款金额：应明确写明拖欠的服务费具体金额，建议同时用大写和小写两种方式表述，以避免篡改。

   • 例如：“欠款金额：人民币伍仟元整（￥5000.00）。”

3. 欠款原因：说明是因拖欠养老院服务费而产生的欠款。

   • 例如：“因张三在xx养老院接受服务，未按时支付服务费，特立此欠条。”

4. 还款时间：明确约定还款的具体日期，或约定还款的期限。

   • 例如：“双方约定于2023年12月31日前还清全部欠款。”

5. 利息及违约金（如适用）：如双方有约定，应写明欠款期间的利息计算方式及逾期未还的违约金计算方式。

   • 例如：“若逾期未还，自逾期之日起按年利率6%计算利息，并按欠款金额的10%支付违约金。”

6. 欠款人签字：欠条最后应由欠款人（或其监护人）亲笔签字，并注明日期，以确保欠条的法律效力。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》第六百六十八条，借款合同应当采用书面形式，并包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。虽然拖欠服务费并非借款，但欠条作为证明债权债务关系的书面凭证，其书写也应参照借款合同的格式，确保内容的完整性和法律的有效性。

我建议在书写欠条时，双方应协商一致，确保欠条内容真实、合法、有效。如有进一步需要，您可以继续咨询我。