针对您提出的问题，即用人单位提前一个月通知解除合同后，在最后一个月不缴纳社会保险是否合法，我可以明确地告诉您，这是不合法的。

在劳动合同尚未正式解除的期间内，用人单位有义务继续为劳动者缴纳各项社会保险费用。如果用人单位单方决定停止缴纳，这违反了相关法律法规，并可能损害劳动者的合法权益。

对于此类情况，劳动者有权向所属地区的劳动保障部门进行投诉。劳动行政机关将对此类违规行为进行调查，并有权采取强制措施，责成用人单位迅速纠正错误，同时可能会给予相应的法律警告。如果劳动者的权益因此受到了损害，用人单位还需要承担相应的赔偿责任。

此外，根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，如果用人单位未按照法定流程进行社会保险的足额申报和缴纳，社会保险费征缴机构将依法进行处理，并可能按照实际发生的上月缴费金额为准来确定应缴份额。待用人单位补办完申报手续后，再进行最终结算。

综上所述，用人单位在提前一个月通知解除合同后，不能停止为劳动者缴纳社会保险。如果遇到此类情况，劳动者应及时向劳动保障部门投诉，以维护自己的合法权益。