在处理债务纠纷，合法要债时，你可以遵循以下方法和建议：
首先，优先协商解决：
- 直接沟通协商：在债权债务关系明确且双方关系未完全破裂的情况下，推荐首先通过直接沟通来解决问题。你可以主动与债务人联系，了解其不还款的具体原因，尝试共同制定一个可行的还款计划。这种方式有助于维护双方的友好关系，避免矛盾升级。
- 寻求第三方调解：若直接沟通效果不佳，可寻求第三方的协助进行调解。第三方可以是双方都信任的朋友、业务伙伴，或具有公信力的行业协会、专业调解机构等。
其次，确保你手中证据充分：
- 书面凭证：如借条或借款合同，这是证明债权债务关系的核心证据。务必确保内容完整、信息准确，包括双方的姓名、身份证号、联系方式、借款金额、用途、利息、借款及还款日期等。
- 转账记录：保留所有与借款相关的转账凭证，如银行转账、微信转账或支付宝转账记录。
- 其他辅助证据：在与债务人沟通过程中，可以通过聊天记录、通话录音等方式保留额外证据，但需注意合法合规，不得侵犯他人隐私权。
再者，合理运用法律手段：
- 发送催款函或律师函：若协商和调解均无果，可考虑向债务人发送催款函，明确欠款金额、事实、还款要求和期限。为增强正式性，亦可选择通过律师发送律师函。
- 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，债务人承认借款但拒绝还款，你可向人民法院申请支付令。支付令生效后，债务人在规定期限内未提出异议且不履行支付义务的，你可申请强制执行。
- 提起诉讼：当其他方式均无法解决问题时，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据证明债权债务关系的存在及债务人未履行还款义务的事实。法院将依据法律和事实作出判决，若债务人不履行判决，你可申请强制执行。
- 仲裁：若双方在合同中约定了仲裁条款，或事后达成仲裁协议，可选择仲裁方式解决债务纠纷。仲裁具有高效、灵活的特点，是一种替代性纠纷解决机制。
最后，注意事项：
- 在整个追债过程中，务必保持冷静和理性，避免使用暴力或威胁等非法手段，以免触犯法律并导致问题复杂化。
- 如有需要，可随时向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助，确保你的权益得到充分保护。
综上所述，合法要债需要综合运用协商、保留证据、运用法律手段等多种方法和策略。在处理过程中，请务必遵循法律法规，确保自身行为的合法性和有效性。