关于“工地伙房大师傅受伤谁负责”的问题，首先我们要明确的是，这涉及到工伤赔偿的范畴。下面我将从几个方面来详细解答这个问题：

1. 工伤认定：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的情况。工地伙房大师傅如果在工作时间、工作地点，因履行工作职责而受伤，那么应当被认定为工伤。

2. 责任主体：

   • 一般情况下，工伤的责任主体是用人单位。也就是说，如果工地伙房大师傅是某个建筑公司的员工，那么在他受伤后，应由该建筑公司承担工伤赔偿责任。
   • 如果工地伙房大师傅是通过劳务派遣等方式到工地工作的，那么根据劳务派遣的相关规定，工伤赔偿责任可能由劳务派遣单位和用工单位共同承担。

3. 赔偿内容：

   • 工伤赔偿内容包括医疗费、康复费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗期间的工资福利、一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。具体赔偿项目和标准会根据受伤员工的伤残等级、工资水平、治疗情况等因素而定。

4. 处理流程：

   • 受伤员工应及时向用人单位报告工伤情况，并前往指定医疗机构进行治疗。
   • 用人单位应在规定时间内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 社会保险行政部门对工伤进行认定后，受伤员工可以根据认定结果享受工伤赔偿待遇。

综上所述，工地伙房大师傅受伤后，应由其用人单位或相关责任主体承担工伤赔偿责任。如果遇到赔偿纠纷或疑问，建议及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律帮助和建议。