浦发万用金逾期被取消分期，利息全额收取是否合理，主要取决于双方签订的借款合同条款以及相关法律法规的规定。

一. 合同约定是判断利息收取合理性的重要依据

1. 合同内容决定处理方式：浦发万用金的借款合同中，通常会明确规定逾期还款的利息计算方式，以及取消分期后的利息处理办法。如果合同中已明确约定逾期后需全额支付利息，则银行的收取行为在法律上是具有依据的。

2. 用户应仔细阅读合同：用户在签订合同前应仔细阅读相关条款，特别是关于逾期处理的规定。这有助于用户在使用产品前充分了解潜在的风险和责任。

二. 法律法规对利息收取有明确规定

1. 违约责任与罚息：根据《中华人民共和国合同法》第二百零七条（现为《中华人民共和国民法典》第六百七十六条），借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。这表明银行有权对逾期还款的用户收取罚息。

2. 利率上限的限制：虽然银行有权收取罚息，但罚息的利率也受到法律法规的限制。例如，《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中，对民间借贷的利率上限有所规定，虽然该规定主要针对民间借贷，但银行作为金融机构，其收取的利息和罚息也应遵循公平、合理的原则，不得超出法律法规允许的范围。

三. 公平原则在利息收取中的应用

1. 利息计算应公平合理：即使合同中有明确约定，但如果银行的利息计算方式明显不合理，例如采用极高的利率或复杂的计算方法，导致用户承担过高的利息负担，则用户可以质疑其公平性，并寻求法律途径解决。

2. 用户权益保护：用户在面对不合理利息收取时，可以通过与银行协商、投诉监管机构或寻求法律援助等方式来维护自身权益。

我的观点：浦发万用金逾期被取消分期后利息全额收取是否合理，需要综合考虑合同约定、法律法规以及公平原则。用户在签订合同前应仔细阅读条款，了解逾期处理规定；在逾期后应积极与银行沟通协商，寻求合理的解决方案；如认为银行处理方式不合理，可依法维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。