特许经营项目法人变更需要遵循一定的程序并提交相应的资料。以下是具体的程序及所需资料：

一. 特许经营项目法人变更程序

1. 提出变更申请：项目法人需要向原审批机关或特许经营协议签订机关提出法人变更的申请。
2. 审查与批准：审批机关或特许经营协议签订机关将对提出的变更申请进行审查，包括对新法人的资质、经营能力等进行评估，以确保其能够继续履行特许经营协议。如果审查通过，将批准法人变更。
3. 签订补充协议：在法人变更获得批准后，项目法人与审批机关或特许经营协议签订机关需要签订补充协议，明确法人变更后的相关权利和义务。
4. 办理相关手续：完成补充协议的签订后，项目法人需要按照相关规定办理工商变更登记等手续，确保法人变更的合法性。

二. 特许经营项目法人变更所需资料

1. 变更申请报告：详细说明法人变更的原因、新法人的基本情况、变更后的经营计划等。
2. 新法人资质证明：包括新法人的营业执照、组织机构代码证、税务登记证等证明其合法经营和资质的文件。
3. 原特许经营协议：提供原特许经营协议的复印件，作为变更申请的依据。
4. 补充协议草案：根据法人变更的情况，草拟补充协议，明确变更后的权利和义务。
5. 其他相关文件：根据审批机关或特许经营协议签订机关的要求，可能需要提供其他相关文件，如财务报表、经营计划书等。

我建议在准备特许经营项目法人变更程序及资料时，务必确保所有文件的真实性和完整性，并严格按照审批机关或特许经营协议签订机关的要求进行准备和提交。如有进一步需要，您可以继续咨询我。