当您的车被刮蹭且对方逃逸找不到人时，您可以按照以下步骤处理：

一、立即报警并保护现场

1. 及时报警：首先，应立即拨打报警电话，向警方报告事故情况，包括事故发生的时间、地点、对方车辆特征（如颜色、车型、车牌号码等，如果能记住的话）以及逃逸方向等信息。
2. 保护现场：在等待警方到来的同时，尽量保护现场不被破坏，包括车辆位置、碰撞痕迹、散落物等。如果可能，可以拍照或录像以记录现场情况。

二、收集证据并尝试寻找目击者

1. 拍照留存证据：详细记录车辆被刮蹭的部位、程度以及周围环境等，拍摄多角度照片，以便后续确定事故情况和责任。
2. 查看监控录像：如果事故发生地附近有监控摄像头，可以尝试联系相关管理部门或物业，查看监控录像以获取更多线索。
3. 寻找目击者：询问周围是否有目击者，并留下他们的联系方式，以便后续调查或作证。

三、向保险公司报案并申请理赔

1. 报案：在报警后，也应及时向自己的保险公司报案，说明事故情况和损失程度。保险公司会安排定损人员前往现场进行勘查定损。
2. 申请理赔：根据保险公司的要求，提交相关证据和资料，如事故证明、维修费用清单等，以申请理赔。如果您购买了车损险或车身划痕险等相关保险，且符合保险条款的赔偿范围，保险公司会给予相应的赔偿。

四、后续处理与维权

1. 等待警方调查：警方会根据您提供的信息和现场情况进行调查，尝试找到逃逸者。如果找到逃逸者，他们将面临相应的法律责任和赔偿责任。
2. 协商或诉讼：如果无法找到逃逸者或者协商赔偿不成，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担维修车辆的费用等损失。在此过程中，保留好所有相关证据和文件至关重要。

总之，面对车辆被刮蹭且对方逃逸的情况，保持冷静并采取正确的应对措施至关重要。及时报警、收集证据、向保险公司报案并申请理赔是处理此类事故的关键步骤。同时，也要注意保护自己的合法权益，必要时寻求法律帮助。