欠税达到一定数额且符合特定条件时，会追究刑事责任。具体来说：

1. 追究刑事责任的数额标准：

   • 纳税人若欠缴应纳税款，并采取转移或隐匿财产的方式，致使税务机关无法追缴欠税，只要欠税数额达到一万元以上，就可能被追究刑事责任。

2. 刑罚规定：

   • 如果欠缴税款数额在一万元以上但不满十万元，会被处三年以下有期徒刑或者拘役，同时还会被并处或者单处欠缴税款一倍以上五倍以下的罚金。
   • 如果欠税数额在十万元以上，就会被处三年以上七年以下有期徒刑，并且也会并处欠缴税款一倍以上五倍以下的罚金。

3. 特殊情况处理：

   • 如果企业或者个人只是因为暂时遇到困难才欠税，没有采用转移或隐匿财产的手段来逃避纳税，而且还积极配合税务机关的工作，通常不会直接被追究刑事责任。

综上所述，欠税是否会被追究刑事责任，不仅取决于欠税的数额，还取决于纳税人的行为方式以及是否积极配合税务机关的工作。因此，建议纳税人应严格遵守税法规定，诚信纳税，避免不必要的法律风险。如果有任何税务相关的问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律解答和建议。