在夜总会陪酒并收取300元费用，这一行为是否构成违法犯罪，需要结合具体情况来分析。
若陪酒行为不涉及卖淫等违法活动：
- 单纯的陪酒行为，并不直接构成违法犯罪。法律并未明确规定陪酒属于违法行为。
- 但如果陪酒过程中存在其他违法活动，如欺诈、敲诈勒索等，则可能触犯相关法律。
若陪酒行为涉及卖淫等违法活动：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条，卖淫、嫖娼的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 在这种情况下，陪酒并收取费用，如果被视为卖淫活动的一部分，那么将受到法律的严厉处罚。
法律模糊地带与地区差异：
- 关于陪酒等边缘状态的行为，法律并没有给出明确的解释和定义。
- 各地在处理类似案件时，可能会因为对法律理解的不同，而产生差异巨大的结论。
综上所述，夜总会陪酒并收取300元费用是否违法犯罪，取决于陪酒行为的具体内容和性质。如果仅是单纯的陪酒行为，不涉及其他违法活动，那么不构成违法犯罪。但如果陪酒行为涉及卖淫等违法活动，则将受到法律的严厉处罚。因此，建议在进行此类活动时，要遵守法律法规，避免触碰法律红线。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律咨询，可以直接向我提问。