加工合同和加工承揽合同（承揽合同）之间的区别，可以从以下几个方面进行阐述：

1. 概念与范围：

   • 加工合同：是承揽合同的一种，特指承揽人按照定作人的要求，以自己的技能、设备和劳力，将定作人提供的原材料加工为成品，定作人接受该成品并支付报酬的合同。
   • 承揽合同：是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽的工作范围更广，包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。

2. 合同内容：

   • 加工合同主要关注的是加工行为，即承揽人将定作人提供的原材料加工成成品。
   • 承揽合同则可能涉及更多种类的工作，如定作（承揽人用自己的材料制作成品）、修理、复制等。

3. 法律适用：

   • 两者在法律上均属于承揽合同的范畴，因此都适用《民法典》中关于承揽合同的规定。
   • 但由于加工合同是承揽合同的一种特殊形式，所以在具体法律适用上，可能会根据加工合同的特点有所侧重。

4. 实践中的区别：

   • 在实践中，加工合同往往更侧重于对原材料的加工过程，而承揽合同则可能更侧重于完成特定的工作成果。
   • 例如，在加工合同中，定作人通常提供原材料，承揽人负责加工；而在承揽合同中，承揽人可能需要自行准备材料，或者根据定作人的要求进行定作、修理等工作。

综上所述，加工合同是承揽合同的一种特殊形式，主要关注加工行为；而承揽合同则是一个更广泛的概念，包括了加工、定作、修理等多种工作类型。在具体应用中，应根据合同的具体内容和双方当事人的约定来确定合同的性质。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。