在工程领域中，工程甩项过多通常指的是在工程项目实施过程中，承包方或施工方未能按照合同约定完成全部工程内容，而遗留下较多的未完成项目或甩项。这种行为可能违反以下几个方面：

1. 合同约定：

   • 工程甩项过多首先违反了工程承包合同中的约定。合同是双方自愿达成的法律文件，明确了双方的权利和义务。如果承包方未能按照合同约定的内容完成工程，就构成了对合同的违约。

2. 诚实信用原则：

   • 根据《民法典》的相关规定，诚实信用原则是民事活动的基本原则之一。在工程领域，承包方应当诚实守信地履行合同义务，确保工程质量和进度。工程甩项过多可能反映了承包方在合同履行过程中的不诚信行为。

3. 工程质量与安全法规：

   • 工程甩项过多还可能违反工程质量与安全相关的法律法规。如果甩项部分涉及到工程的关键结构或安全性能，那么这种行为可能危及工程整体的安全性和稳定性，从而违反相关法规对工程质量和安全的要求。

4. 行业规范与标准：

   • 工程行业有一系列规范和标准，用于指导工程的实施和验收。工程甩项过多可能违反这些规范和标准，导致工程无法通过验收或达到预期的使用效果。

5. 法律责任：

   • 如果工程甩项过多是由于承包方的故意或重大过失造成的，并且给发包方造成了损失，那么承包方可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失、承担违约责任等。

综上所述，工程甩项过多可能违反合同约定、诚实信用原则、工程质量与安全法规、行业规范与标准以及可能引发法律责任。因此，在工程实施过程中，承包方应当严格按照合同约定和相关法规要求履行义务，确保工程的顺利完成和交付。如果遇到相关问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。