公司无故炒鱿鱼且不赔偿，这是违反《劳动合同法》的行为。你可以采取以下合法手段来维护自己的权益：

首先，你可以向劳动行政主管部门投诉。劳动行政主管部门会介入调查，并在规定的时间内要求公司结清你应得的工资、加班费或经济补偿金。如果公司支付的工资低于当地最低工资标准，你还可以要求公司支付差额部分。

其次，如果公司逾期不支付，根据《劳动合同法》第八十五条，你可以向公司讨要应付金额50%至100%的赔偿金。这是法律赋予你的权利，确保你的合法权益得到保障。

此外，你还有权申请仲裁或直接提起诉讼。如果你与公司无法协商解决，可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，或者直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明公司的违法行为，以及你因此遭受的损失。

总的来说：

1. 向劳动行政主管部门投诉，要求公司结清应得款项。
2. 如公司逾期不支付，可讨要应付金额50%至100%的赔偿金。
3. 申请仲裁或直接提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

请记住，作为劳动者，你的权益受到法律的保护。如果公司无故炒你鱿鱼且不赔偿，不要害怕，勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。