电子合同签字后能否更改，这主要取决于合同双方是否达成一致以及是否遵循了法定的修改程序。

首先，如果合同双方在经过充分的沟通协商后，都同意对已签订的电子合同进行变更，并且按照法律规定的方式，如使用电子签名等手段对合同内容进行修改，那么修改后的合同是具有法律效力的。这体现了合同法的意思自治原则，即合同双方有权根据自己的意愿协商并变更合同内容。

然而，如果一方在没有得到对方同意的情况下，私自对电子合同进行修改，这就属于违约行为。违约方可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿对方因此遭受的损失等。这是因为合同是双方意思表示达成一致的结果，单方变更合同内容违背了契约精神，破坏了合同的稳定性和可预测性。

此外，在电子合同的修改过程中，还需要注意遵循法定的程序和规定。例如，在通过电子数据交换、电子邮件等方式订立合同时，要约人指定了特定系统接收数据电文的，数据电文进入该特定系统的时间即为到达时间；若未指定特定系统，则相对人知道或者应当知道数据电文进入其系统时，合同生效。因此，在修改电子合同时，也需要确保修改的内容以合法的方式被对方接收并确认。

综上所述，电子合同签字后并非不能更改，但更改必须基于双方的协商一致，并遵循法定的修改程序。未经对方同意擅自更改合同内容是不具有法律效力的，并可能引发法律风险。因此，在修改电子合同时，务必谨慎行事，确保合同的合法性和有效性。