当非法集资人被受害人抓住时，整个处理流程涉及多个方面，包括非法集资人的应对方式以及受害人如何维护自身权益。以下是对这一问题的详细解答：
非法集资人的应对方式
配合调查，如实交代事实：
- 非法集资人在被抓后，应积极配合侦查人员的调查，对提问如实作答。这是法定义务，隐瞒事实或提供虚假信息可能会加重法律责任。
视情况申请取保候审：
- 如果非法集资人符合可能判处管制、拘役或独立适用附加刑等条件，其及其家属可以向司法机关申请取保候审。取保候审的获批与否取决于具体情况和司法机关的裁量。
积极退赃退赔，争取从轻处罚：
- 如果非法集资人的行为构成犯罪，积极退赃退赔可以作为从轻量刑的情节之一。因此，非法集资人应尽可能退还非法所得，以争取从轻处罚。
受害人如何维护自身权益
立即报案并举报：
- 受害人发现自己卷入非法集资后，应立即向当地公安机关报案，并提供所有与集资相关的证据材料。同时，根据集资活动涉及的具体领域，向相应的行业监管部门举报。
全面收集并保存证据：
- 受害人应积极收集所有与非法集资活动有关的证据，包括通信记录、宣传材料、投资合同、银行流水等，并妥善保存。这些证据对后续的法律诉讼或调解至关重要。
积极参与案件调查与处理：
- 受害人应如实、准确地向公安机关和司法机关提供所知信息，协助案件侦查。同时，通过官方渠道及时了解案件侦查、起诉、审判的进度，保持与办案机关的沟通。
依法追究法律责任：
- 受害人可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求集资人返还集资款并赔偿损失。如果刑事附带民事诉讼无法满足全部赔偿需求，受害人还可以在刑事诉讼结束后另行向人民法院提起民事诉讼。
加强自我保护与风险防范：
- 受害人可以加入受害人团体，共同交流信息、商讨对策。同时，应提高识别非法集资的能力，参加普法宣传活动，了解金融安全知识和投资风险防范技巧。
明确法律后果与责任：
- 受害人应了解相关法律规定，明确非法集资的法律后果和责任。同时，保持理智平和的情绪，通过合理渠道反映诉求，避免采取过激行为影响案件处理。
综上所述，当非法集资人被受害人抓住时，非法集资人应积极配合调查、如实交代事实、积极退赃退赔以争取从轻处罚；而受害人则应通过立即报案、全面收集证据、积极参与案件处理、依法追究法律责任、加强自我保护与风险防范以及明确法律后果与责任等措施来有效维护自身的合法权益。