在遇到邻居挑事打架的情况时，你应当保持冷静，并采取一系列合理、合法的措施来妥善处理。以下是对此类情况的全面处理建议：
现场应对
保持克制，避免冲突：
- 首要任务是保护自身安全，切勿以暴制暴。
- 尝试通过语言沟通表明不愿参与打架的态度，大声制止对方的挑衅行为。
- 保持冷静，不要被对方的情绪带动，避免矛盾进一步升级。
及时躲避与求助：
- 若对方情绪激动且有明显暴力倾向，应迅速寻找安全地点躲避。
- 同时，向周围的人或场所工作人员求助，必要时呼喊路人帮忙制止或报警。
固定证据：
- 在保证安全的前提下，用手机拍摄现场情况，记录对方体貌特征及行为。
- 注意保留现场可能存在的监控录像、证人证言等证据。
事后处理
及时报警并就医：
- 拨打110向警方报案，详细描述事发经过及对方特征。
- 无论受伤与否，都应前往医院进行全面检查，并妥善保存所有医疗文件作为日后维权证据。
详细记录事件经过：
- 事后尽快记录事件发生的时间、地点、涉及人员、具体经过等详细信息。
- 这将有助于为后续法律程序提供准确依据。
寻求第三方调解：
- 在双方都有意愿解决问题的前提下，可以尝试通过人民调解委员会或其他第三方机构进行调解。
- 调解过程中，应如实陈述事实，寻求公正、合理的解决方案。
咨询专业律师：
- 考虑咨询或聘请专业律师，获取针对性的法律建议。
- 律师将帮助你评估权益，指导你如何起诉对方或进行自卫辩护。
依法追究责任：
- 根据打架的严重程度和后果，可能涉及行政处罚、刑事犯罪或民事赔偿。
- 若打架情节较轻，公安机关可能依据《治安管理处罚法》进行处理。
- 若打架造成严重后果，如达到轻伤以上，可能涉及故意伤害罪等刑事犯罪，需依法追究刑事责任。
- 无论是否涉及刑事犯罪，受害人均有权要求对方承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费等。
提起民事诉讼：
- 若协商、调解无果，且打架纠纷导致人身伤害或财产损失，受害人可向法院提起民事诉讼。
- 提起民事诉讼前，需收集充分证据，并撰写起诉状详细说明诉讼请求、事实和理由。
综上所述，面对邻居挑事打架的情况，应保持冷静并采取合理的应对措施。通过及时报警、就医检查、固定证据、寻求第三方调解、咨询专业律师以及依法追究责任等步骤，你可以有效地保护自己并维护自己的合法权益。同时，也应注意在处理过程中遵循法律程序，确保合法合规。