厨师的带薪年休假确实是在累计工作一年以上就可以享受，具体天数的计算根据工作年限来确定。

一. 带薪年休假的享受条件及天数

• 根据《企业职工带薪年休假实施办法》第三条，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。这里的“累计工作”包括在其他单位的工作年限，不仅限于本单位。
• 例如，一个厨师如果累计工作了5年，那么他在任何单位都有权享受5天的带薪年休假。

二. 带薪年休假的计算方式

• 年休假的计算是基于职工的累计工作年限，而不是仅在本单位的工作年限。
• 如果厨师在多个单位工作过，他的工作年限应该累计计算，从而确定他应享受的年休假天数。

三. 特殊情况的处理

• 如果单位因工作需要不能安排职工休年休假，并且经过职工同意，那么单位需要按照职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。这里需要注意的是，如果当日工资已经支付，那么还需要再支付2倍的工资作为补偿。
• 年休假工资的日工资收入是按照职工本人的月工资除以月计薪天数（21.75天）进行折算的。

综上所述，厨师的带薪年休假是根据其累计工作年限来确定的，一年以上即可享受，具体天数根据工作年限的不同而有所差异。如果单位未能安排休假，需要按照相关规定支付年休假工资报酬。如有进一步需要，您可以继续咨询我。