预期违约的逾期付款利息起算时间是一个涉及合同约定与法律规定的重要问题。以下是对此问题的详细解答：

一、合同约定明确的情况

当合同中明确约定了付款时间以及逾期付款的利息或违约金计算方式时，逾期付款利息的起算时间通常按照以下规则确定：

1. 从违约之日（约定付款届满之日）起算：如果合同双方对付款时间有明确的约定，并且约定了逾期付款的违约责任，那么逾期付款利息应当从合同约定的付款期限届满之日的次日起开始计算。

2. 遵循合同约定的计算方式：合同中可能规定了具体的利息计算方式，如按照未付款金额的一定比例每日计算等。在这种情况下，应严格按照合同约定的计算方式执行。

二、合同未约定或约定不明确的情况

当合同中没有明确约定付款时间或逾期付款的利息计算方式时，逾期付款利息的起算时间则需要根据相关法律法规及司法解释来确定：

1. 根据《合同法》确定付款期限：如果根据《合同法》第六十二条的规定可以确定付款期限，那么逾期付款利息应从期限届满之日的次日起开始计算。

2. 宽限期届满之日：如果不能确定付款期限，但权利人给予了义务人履行义务的宽限期，那么逾期付款利息应从宽限期届满之日的次日起开始计算。

3. 双方当事人结算时间：如果双方当事人在纠纷发生后进行了结算，并确认了逾期付款的事实，那么逾期付款利息可以从结算之日起开始计算。

4. 起诉之日：如果采取上述方法仍不能确定逾期付款利息的起算时间，那么可以从权利人起诉之日起开始计算利息。

三、特殊规定与司法实践

1. 特殊行业规定：某些特殊行业可能有其独特的逾期利息计算标准，如金融行业等。在这种情况下，应遵循相关行业的特殊规定。

2. 司法裁量：在实际操作中，法院会根据案件的具体情况裁量逾期付款利息的起算时间和计算方式。因此，在涉及逾期付款纠纷时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律建议和帮助。

综上所述，预期违约的逾期付款利息起算时间需要根据合同约定、法律规定以及案件实际情况来综合确定。在签订合同时，建议双方明确约定付款时间和逾期付款的违约责任，以避免后续纠纷的发生。