结论前置：父母协助未成年开户时，消费信息是否会被父母看到，取决于账户的设置和具体的使用情况。一般来说，如果父母只是作为监护人协助开户，并没有直接操作或使用该账户，那么他们通常不会直接看到账户的消费信息。但如果父母有账户的访问权限或者通过其他方式（如绑定银行卡、设置共同管理等）获取了账户信息，那么他们就有可能看到消费信息。

详细分析：

1. 账户独立性：未成年人开设的账户，在法律上具有一定的独立性。虽然父母作为监护人可能需要在开户过程中提供一些帮助，但这并不意味着他们有权随时查看账户的消费信息。账户的消费信息通常属于账户所有人的隐私范畴，受到法律的保护。

2. 父母访问权限：如果父母在协助开户时，通过某种方式获得了账户的访问权限（如设置了共同管理、绑定了自己的手机号码或邮箱等），那么他们就有可能查看到账户的消费信息。这种情况下，父母需要谨慎处理这些信息，尊重未成年人的隐私权。

3. 银行或支付平台的规定：不同的银行或支付平台对于账户信息的管理和保密规定可能有所不同。有些平台可能会提供账户消费信息的通知服务，如果父母设置了这样的通知，那么他们就有可能在第一时间了解到账户的消费情况。但这也取决于平台的具体规定和用户的设置。

4. 法律约束：在法律层面，父母的监护权并不等同于对未成年人所有财产的完全控制权。他们需要在尊重未成年人权益的前提下，合理行使监护权。如果父母未经允许擅自查看或使用未成年人的账户信息，可能会构成对未成年人隐私权的侵犯。

建议：

• 父母在协助未成年人开户时，应明确账户的使用和管理权限，尊重未成年人的隐私权。
• 如果父母需要了解未成年人的消费情况，可以通过与未成年人沟通、设置合理的消费限额等方式来实现，而不是直接查看账户的消费信息。
• 未成年人也应增强自我保护意识，妥善保管自己的账户信息，避免泄露给不必要的人。

总之，父母协助未成年开户后，消费信息是否会被父母看到，取决于多种因素。在实际操作中，应尊重未成年人的隐私权，合理行使监护权。