未与中国签订条约的外国人的作品，在一定条件下仍然可以受到中国著作权法的保护。具体分析如下：
一. 未签订条约的外国作品保护情况
- 在中国境内首次出版：根据著作权法的相关规定，外国人、无国籍人的作品首先在中国境内出版的，其著作权受我国法律保护。这意味着，即使该外国人所在国家未与中国签订相关条约，只要其作品首先在中国境内出版，就能获得著作权保护。
- 国际条约成员国出版：未与中国签订协议或者共同参加国际条约的国家的作者以及无国籍人的作品，如果首次在中国参加的国际条约的成员国出版的，或者在成员国和非成员国同时出版的，同样受我国法律保护。这一规定确保了在国际间流通的作品能够在中国获得相应的著作权保护，即使作者的国籍国未与中国签订直接的双边条约。
二. 法律依据
- 《著作权法》的相关规定明确了外国人、无国籍人作品在中国境内出版的保护情况，以及在国际条约成员国出版的保护情况，确保了这些作品在中国能够获得相应的著作权保护。
综上所述，未与中国签订条约的外国人的作品，并非完全不受著作权保护。只要其作品在中国境内首次出版，或者在与中国共同参加的国际条约的成员国出版，就能在中国获得著作权保护。我的观点是，著作权法的这一规定体现了对国际间文化交流与合作的尊重和支持，也符合国际著作权保护的一般原则。如有进一步需要，您可以继续咨询我。