针对“生鲜超过48小时不售后是否合法”的问题，首先我们需要明确的是，这个问题涉及到的是消费者权益保护以及商家售后服务责任的相关法律规定。
结论前置：生鲜超过48小时不售后是否合法，主要取决于商家是否违反了与消费者之间的约定或相关法律规定。如果商家明确承诺了售后时间，并且该承诺不违反法律规定，那么超过承诺时间不售后可能构成违约；如果商家没有明确承诺，但根据行业惯例或相关法律规定，商家应当提供合理的售后服务，那么长时间不售后也可能构成对消费者权益的侵害。
分析说明：
商家承诺与合同约定：
- 如果商家在销售生鲜产品时，明确承诺了售后时间（如48小时内处理售后问题），并且这一承诺被记录在销售合同或相关凭证中，那么商家超过这一时间不解决售后问题，就可能构成对合同的违约。消费者有权要求商家按照承诺履行售后责任，并可以通过法律途径追究商家的违约责任。
行业惯例与法律规定：
- 即使商家没有明确承诺售后时间，但根据生鲜产品的特性和行业惯例，商家通常应当提供及时、有效的售后服务。如果商家长时间不处理售后问题，导致生鲜产品变质、损坏等，就可能构成对消费者权益的侵害。此时，消费者可以依据《消费者权益保护法》等相关法律规定，要求商家承担相应的法律责任。
消费者权益保护：
- 根据《消费者权益保护法》，消费者在购买商品时享有多种权利，包括知情权、选择权、公平交易权、安全权以及依法求偿权等。如果商家不提供合理的售后服务，就可能侵犯了消费者的这些权利。消费者可以通过向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。
综上所述，生鲜超过48小时不售后是否合法，需要根据具体情况来判断。如果商家违反了与消费者之间的约定或相关法律规定，那么消费者的合法权益就受到了侵害，可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这方面遇到了具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。