如果对方不还钱且不撤诉，将会对他产生以下影响：
诉讼程序持续推进：案件会按照常规的诉讼流程进行，包括庭审、证据提交、辩论等环节，直至法院作出裁决。这一过程中，被告需要配合法院的传唤，参与诉讼活动。
判决结果具有确定性：若案件进入实体审理阶段，法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出具有确定性的判决。若判决被告还款，则被告必须履行还款义务。
执行风险增加：若被告在判决生效后仍未履行还款义务，原告可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结被告的存款，查封、拍卖被告的财产等，以实现债权。这将给被告带来严重的经济压力和信用损失。
可能被列入失信名单：被告若未履行生效判决，还可能被列入失信被执行人名单。这将导致被告在诸多方面受到限制，如高消费受限、出境受限等，并可能受到信用惩戒。
可能面临法律责任：在极端情况下，如果被告恶意逃避债务，拒不履行法院判决，还可能面临罚款、拘留等司法处罚，甚至可能被追究拒不执行判决、裁定罪的刑事责任。
综上所述，如果对方不还钱且不撤诉，将会对他产生多方面的负面影响，包括诉讼程序的持续推进、判决结果的确定性、执行风险的增加、可能被列入失信名单以及可能面临的法律责任。因此，建议双方尽量通过协商等方式解决纠纷，避免不必要的诉讼成本和时间浪费。