关于您提出的“刑事和民法诉讼时效从何时算起”的问题，这实际上涉及到两种截然不同的诉讼时效制度：刑事诉讼时效（追诉时效）和民事诉讼时效。下面我将分别详细解答这两种时效的起算时间。

刑事诉讼时效（追诉时效）

刑事诉讼时效，即追诉时效，是指按照《刑法》规定追究犯罪分子刑事责任的有效期限。其起算时间一般遵循以下规则：

1. 通常情况：追诉期限从犯罪之日起计算。“犯罪之日”是指犯罪行为完成或停止之日。
2. 连续或继续状态：若犯罪行为有连续或者继续状态的，从犯罪行为终了之日起计算。例如，非法拘禁他人，从结束非法拘禁状态之日起算追诉时效。
3. 时效中断：在追诉期限内又犯罪的，前罪追诉的期限从犯后罪之日起计算。这被称为时效中断。

民事诉讼时效

民事诉讼时效是指权利人在法定期间内未行使权利，将丧失请求人民法院依法保护其民事权利的法律制度。其起算时间一般遵循以下规则：

1. 通常情况：诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
2. 一般时效期间：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，但法律另有规定的除外。
3. 最长时效期间：若自权利受到损害之日起超过二十年，人民法院不予保护，特殊情况下可申请延长。
4. 时效中断与中止：在诉讼时效期间内，因发生法定事由（如权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、提起诉讼或仲裁等），已经过的时效期间统归无效，时效期间重新起算。同时，在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力等法定障碍不能行使请求权的，诉讼时效中止。

综上所述，刑事诉讼时效和民事诉讼时效在起算时间上存在显著差异。刑事诉讼时效主要关注犯罪行为的完成或停止时间，以及是否存在时效中断的情况；而民事诉讼时效则主要关注权利人知道或应当知道权利受到损害的时间，并受到一般时效期间和最长时效期间的限制，同时还可能受到时效中断或中止的影响。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要更详细的法律咨询，请随时向我提问。