外卖骑手摩托车加装雨伞是违法的。以下是具体的分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，任何单位或者个人不得有下列行为：（一）拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征；（二）改变机动车型号、发动机号、车架号或者车辆识别代号等。
   • 摩托车加装雨伞，属于擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征，违反了上述法律规定。

2. 安全考虑：

   • 摩托车加装雨伞后，会影响车辆的稳定性和操控性，增加行驶过程中的安全隐患。
   • 在风雨天气中，雨伞可能因风力作用而摇晃，甚至导致车辆失控。

3. 处罚措施：

   • 对于这种违法行为，交通管理部门有权进行处罚，包括罚款、扣分等。
   • 如果因加装雨伞导致交通事故，骑手还可能承担相应的法律责任。

综上所述，外卖骑手摩托车加装雨伞是违法的，不仅违反了法律规定，还增加了行驶过程中的安全隐患。建议骑手遵守交通法规，不要擅自改变车辆的结构或特征，确保行车安全。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。