口头换地协议在满足一定条件下是有效的，但存在一定风险。具体分析如下：
法律效力：
- 根据法律规定，合同的订立可以采用口头形式，土地承包经营权互换也可以口头约定。因此，双方达成的口头换地协议，自成立时即生效，对双方具有法律约束力。
风险与注意事项：
- 举证困难：口头协议缺乏书面凭证，一旦发生纠纷，举证难度较大。为了维护自身合法权益，建议双方及时签订书面协议，并明确双方的权利义务。
- 备案问题：虽然互换土地未向发包方备案不影响互换效力，但未能备案的土地互换不能对抗善意第三人。因此，为了更全面地保护自己的权益，建议向发包方进行备案。
- 土地用途：互换土地应遵循自愿原则，且不能改变土地的农业用途。否则，可能会因违反法律法规而导致协议无效。
实际案例：
- 例如，小何与小李达成口头协议互换土地用于农业种植。后来小何想将互换后的土地转包给小胡，小李以未签订书面协议且未备案为由认为互换无效。但实际上，根据法律规定，双方的口头互换协议是有效的。不过，由于口头协议举证困难，建议双方还是签订书面协议并向发包方备案。
综上所述，口头换地协议在双方自愿、不改变土地农业用途且能证明事实和真实意思的情况下是有效的。但为了避免潜在的风险和纠纷，建议双方还是签订书面协议并办理相关备案手续。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。